一口天价炒饭,老唐当场拜师第307节(2 / 2)
在宫中,朱二官就炒过回锅肉。
但那时候的回锅肉还不叫回锅肉,而叫油爆肉。
油爆肉从北宋年间就已经出现了,第一次出现在书籍上是明人宋翊编写的《竹屿房杂部》里。
书里记载:“油爆猪,取熟肉细切脍,投热油中爆香,以少酱油、酒浇,加花椒、葱,宜和生竹笋丝、茭白丝同爆之。”
在油爆猪的旁边,还有一道叫盐煎猪的菜,就是如今盐煎肉的前身。
不过在那时候,辣椒还没有传入国内,郫县豆瓣酱还没被出现,所以调味料里都没有郫县豆瓣。
一直到明末清初,因为川省原住民被屠戮殆尽,朝廷引湖广填四川。
全国饥民涌入川省,福省一个姓陈的家族,迁徙到了川省郫县久居。
陈氏族人无意中发明了用辣椒入酱的豆瓣酱,这种豆
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