祖宗们拿刀逼我做菜 第47节（2 / 2）

是的，这道脱沙肉是道正儿八经的古菜, 还是富贵人家吃的古菜。这类菜大多都有一个特点，那就是精细……还有麻烦。

孙宝宝也是前日晚上在空间中和老祖宗学的，本来也是随手挂到酒仙院中, 没承想赵老爷子今日就点了。

脱沙肉得用到去了皮的肥瘦相间五花肉，然后把五花肉切成小碎丁。

接着往碎肉中加入鸡蛋。

《随园食单》上有写：每一斤用鸡子三个，青黄具用，调和拌肉。

也就是说一斤肉要用到三个完整的鸡蛋, 放在碎肉中搅拌。

等搅拌完后，孙宝宝再把裹满鸡蛋液的肉放在大菜板上再剁碎。

她最怕的就是这一步骤了，若你一不小心忘了带围裙，那你的衣服上肯定都是黄色的鸡蛋液。

孙宝宝当时在和老祖宗学的时候就很想

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